(Falco rusticolus), die grootste van die valkspesies, is 'n roofvoël. Dit broei aan kusgebiede en toendra, en die eilande van noordelike Noord-Amerika en die Eurosiberiese streek. Dit is hoofsaaklik 'n standvoël ook daar, maar sommige giervalke versprei wyer na die broeiseisoen, of in die winter. Individuele rondlopervoëls kan voëls oor lang afstande neem. Die verekleed wissel met ligging, met voëls wat van heeltemal wit tot donkerbruin kan wees. Hierdie kleurvariasies word morfe genoem. Vir eeue is die giervalk waardevol as 'n jagvoël.
Die Giervalk broei in arktiese en alpiene toendra in Noord-Kanada en Alaska, in gebiede met oorvloedige ptarmigan of naby kolonies van nesmaak-seevoëls of watervoëls. Die lae plantegroei in hul habitat sluit spesies van riete, katoengras, korsmos, mos, wilger en berk in. Hulle waag hulle soms in die rande van boreale woude of klein stande spar langs strande of duine. In die winter ontruim hulle waarskynlik die hoogste breedtegrade en hoogtes, en kan so ver suid as die noordelike Verenigde State strek. Daar word hulle gewoonlik in oop gebiede onder 3 000 voet in hoogte aangetref met oorvloedige voëls as prooi, insluitend kuste, reservoirs, landbougrond, grasvelde, struikvelde en riviervalleie.